Siguen el mismo plan corporal que el resto de vertebrados, aunque con características propias según las familias y especies. Su cuerpo se puede dividir en cabeza, tronco y cola. La cabeza ocupa desde el hocico hasta el final del opérculo o de las hendiduras branquiales en los elasmobranquios. A continuación se encuentra el tronco, donde se alojan la mayoría de los órganos, además de las aletas pares, y llega hasta el ano. La cola abarca desde el pedúnculo caudal hasta el final de la aleta caudal
EXPLICACIÓN DE LAS PARTES DE UN UN PEZ
Aletas dorsales
Están localizadas en la superficie externa, en paralelo a la notocorda. Sirven para proteger del balanceo y asistir en vueltas y paradas bruscas. Un pez puede tener hasta tres de ellas. En los Lophiiformes la aleta dorsal anterior está modificada
Aleta anal
Se localiza ventralmente en la superficie posterior al ano. Se usa para estabilizar al pez durante el nado.
Aletas pectorales
Se ubican a cada lado justo detrás del opérculo, y son homólogas a las extremidades anteriores de los tetrápodos. Una función peculiar de las aletas pectorales, altamente desarrolladas de algunos peces, es la creación de fuerza de elevación dinámica que, por ejemplo, ayuda a los tiburones a mantener la profundidad y permite el vuelo de los peces voladores.
Aletas pélvicas
Son también llamadas aletas ventrales. Están ubicadas ventralmente bajo las aletas pectorales.
Aleta adiposa
Es una aleta suave y carnosa encontrada sobre la espalda detrás de la aleta dorsal y justo anterior a la aleta caudal.
Quilla caudal
Se encuentra en algunos tipos de peces de nado rápido justo por delante de la aleta caudal. Esta es una cresta lateral sobre el pedúnculo caudal, generalmente compuesta de un tipo de escamas scutes, que proveen estabilidad
Aletillas
Son aletas pequeñas, generalmente posterior de la aletas dorsales y anales
ESCAMAS
- Placoídeas, también llamadas dentículos dermales, son similares a los dientes ya que están hechas de dentina cubierta por esmalte. Son típicas en los tiburones y rayas.
- Ganoídeas, son planas y se sobreponen levemente. Son típicas en Lepisosteus y Polypteridae.
- Cicloídeas, son pequeñas y ovaladas, con anillos de crecimiento. Los Amiiformes y Perciformes tienen escamas cicloídeas.
- Ctenoídeas, son similares a las escamas cicloídeas con anillos de crecimiento. Se distinguen por las espinas que cubren uno de los bordes. El halibut tiene este tipo de escamas.
Órganos internos
La Vejiga natatoria
es un órgano interno que contribuye a la capacidad de un pez de
controlar su flotabilidad y así permanecer en una posición en el agua,
ascender o descender sin tener que gastar energía en nadar. A menudo
está ausente en peces que nadan muy rápido como las familias del Atún y
la Caballa.Ciertos grupos de peces tienen modificaciones para permitirles oír, como el aparato Weberiano de los ostariofisos.Las branquias, localizadas bajo el operculum,
son unos órganos respiratorios para la extracción de oxígeno del agua y
para la excreción de dióxido de carbono. Normalmente no son visibles,
pero se pueden ver en algunas especies como el tiburón anguila.El laberinto de los Anabantoidei y Clariidae suele permitir a los peces extraer oxígeno del aire.Las branquias barredoras son huesudas, proyecciones como
dedos de los arcos filamentososo de las branquias cuya función en los
filtros de los comederos de retener los organismos de la comida.El pez eléctrico puede producir campos eléctricos modificando los músculos de su cuerpo.Muchas especies de peces son hermafroditas. Los hermafroditas síncronos poseen ovarios y testículos al mismo tiempo. Los hermafroditas secuenciales tienen ambos tipos de tejido en sus gónadas, con un tipo siendo predominante
PECES DE LA BAHIA DE CADIZ
MELVA
De coloración azulada, con líneas y puntos oscuros por detrás sobre la línea. Vientre más claro. Pinúculas.
Talla: 100 cm. Epipelágico o mesopelágico. Migradores. Persigue a los bancos. Periódicamente costero.
La Tintorera Caella.
La tintorera es un tiburón de cuerpo estilizado y alargado, con un hocico largo y cónico. Tiene ojos grandes que, al igual que todos los carcarriniformes, se encuentran provistos de una membrana nictitante, una especie de párpado semitransparente que va de arriba a abajo y protege los globos oculares cuando luchan con su presa. Posee cinco hendiduras branquiales, dos aletas dorsales, dos aletas pectorales, dos aletas anales y una aleta caudal. Las aletas pectorales son largas y delgadas, y la aleta caudal está provista de un lóbulo superior también muy alargado. Tiene una coloración blanca en la parte ventral, y un azul metálico muy intenso en el resto del cuerpo.
Pez Espada.
También se le conoce con el nombre de emperador y su peso medio suele estar alrededor de los 115 kilos.
En la época de verano, se aproxima a las costas para la persecución de los cardúmenes.
Los peces espadas basan su alimentación en grandes moluscos y en otros
peces. Son animales agresivos y persigue bancos de caballas o de agujas.
La Morena.
Es un pez que se conoce por su forma similar a la de una serpiente y por su peculiar y agresivo carácter. En general la morena es un animal de aguas tropicales y subtropicales, amante de los arrecifes de coral y de las praderas de algas.
La Araña.
El Pez Araña dispone de espinas venenosas en la parte superior del cuerpo y, además, el opérculo tiene una espina venenosa larga que apunta hacia atrás. La presencia de éstas, sumadas a su hábito de enterrarse, lo convierten en un potencial peligro para los bañistas, ya que una pequeña inyección de su veneno provoca desde una simple fiebre hasta insuficiencia respiratoria.
El cuerpo es largo y aplanado lateralmente, similar a las demás de esta familia.
BESUGO
Cuerpo alargado, moderadamente alto, y rechoncho. Cabeza
relativamente pequeña, con el morro corto. Ojos grandes. Dientes de dos
tipos: delante, varias filas de dientes pequeños, afilados, dispuestos
en carda; detrás, dos o tres filas de dientes molares, de mayor
tamaño
hacia el interior de la boca. Color rojizo vivo, más intenso por la
cabeza, el dorso y las aletas; vientre blanquecino plateado; una gran
mancha negra en el origen de la línea lateral. Hasta 60 cm de longitud.
Pagellus bogaraveo
Pintarroja
El pintarroja es de coloración grisácea, en ocasiones gris amarillento o rojizo, con multitud de manchas pardas o blanquecinas en el cuerpo.
Cuerpo alargado y afilado, con el hocico corto. la piel es como
lija. 
La hembra pone veinte huevos que se pueden ver mezclados con las algas cuando baja la marea. tiene un período de gestación de 8 a 9 meses.
La Salema.
Las rompientes y los fondos rocosos recubiertos de algas de las márgenes de la playa de La Arena y toda la costa, suelen ser visitadas, durante la primavera y el verano por enormes bancos de salemas, unos peces hervivoros de aspecto similar a la dorada, que pueden alcanzar un tamaño de e incluso 55 centímetros de longitud y hasta 3,5 kilos de peso.
El Pargo Bocinegro.
Pagrus pagrus es conocida principalmente como bocinegro (con frecuencia pronunciado bucinegro) y pargo o parguete en
prácticamente en toda la costa gaditano-onubense y por una gran mayoría
de informantes, que la diferencian bien del otro pargo (Dentex gibbosus). Le llaman bocinegro por
la coloración gris oscura casi negra que presenta en la boca y en la
frente. Algunos informantes utilizan también nombres generales para
designar a los espáridos de morfología similar, como sama, vieja, pagel y besugo. En La Atunara recogimos pargo ensamado (ensamao), o sea, “parecido o mezclado” con una sama. El nombre de parguito de mano hace referencia a los ejemplares pequeños, del tamaño de una mano de un adulto humano. Y pargo de corrída (corría) se refiere a los que están cogidos al arrastre.
De cuerpo ovalado, alto y moderadamente comprimido. Dientes de dos tipos: delante, 4 caninos (colmillos) arriba y 6 abajo, detrás, tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color rosáceo, más intenso en el dorso y plateado en el vientre; cabeza grisácea oscura, desde detrás de los ojos hasta la comisura de la boca, sobre todo en los adultos; los jóvenes tienen un color rosáceo uniforme; aletas rojizas, la caudal con las dos puntas blancas, carácter que hace inconfundible a esta especie. Hasta 90 cm de longitud.
El Salmonete.
El salmonete de roca se encuentra principalmente en el mar mediterráneo y Atlántico Norte.
El color que tiene en el lomo es entre rosado y rojo. Suele habitar en las zonas rocosas y arenosas, la mayoría de las veces en la interfase entre arena y piedras. Suele encontrarse en un grupo y rara vez ejemplares solitarios. Suele tener un cuerpo de 30 cm de longitud con grandes escamas.
El Langostino.
De este modo, se están realizando actualmente análisis genéticos del langostino de la especie “Melicertus kerathurus”, mediante los cuales se pondrá de manifiesto si existe una población de esta especie en la zona del Golfo de Cádiz con características bien diferenciadas del resto de poblaciones cercanas, tanto del Atlántico como del Mediterráneo.
La Cabrilla.
Este pequeño pez constituye una de las capturas más frecuentes de la pesca en embarcación en la línea costera. De régimen bentónico, vive en pequeñas grietas y oquedades fondos rocosos, a una profundidad que suele situarse entre los cinco y los cien metros.
Como la mayoría de los miembros de la familia serranidae, la cabrilla lleva una vida sedentaria cerca del fondo, a menudo dentro de cuevas y agujeros. Su librea, de tonos terrosos, rojos ocres y marrones, también es característica de los peces de fondo.
Ataca a cualquier cosa que le parezca alimenticia y pueda meter dentro de la boca. Sus anchas fauces nos hablan a las claras de este comportamiento predador.
Es hermafrodita y pone entre 20.000 y 100.000 huevos.
Palometón.
El palometón es un pez de grandes dimensiones, pudiendo alcanzar dos metros y 50 kg.de peso.
Suele acercarse a las costas andaluzas frecuentemente en primavera donde se alimenta de la sardina,boquerones, lisas y otros peces azules.
El Rubio.
De coloración rojiza, las aletas pectorales también rojizas en su cara interna con manchas y la externa violácea manchada de azul.
La línea lateral está cubierta de ásperas escamas. Armado de placas córneas espinosas.
Talla: 40 cm.
El Rascacio.
Pez teleósfero marino de cabeza espinosa y aleta dorsal con espinas
fuertes que utiliza para defenderse. Su carne es comestible muy
parecida al cabracho. No sobrepasa los treinta centímetros. Vive tanto
en terrenos cenagosos como en fondos rocosos, aunque desciende algo menos que el cabracho. Se alimenta principalmente de cangrejos.
La Caballa.
Se trata de un pez teleósteo de la familia de los Escómbridos de cuerpo relativamente esbelto y fusiforme. Cabeza afilada, ojos grandes y párpados verticales transparentes. La primera aleta dorsal es triangular, alta y corta, muy separada de la segunda que, como la anal tiene forma trapezoidal.
El dorso es azulVerrugato de piedra.
Dorso gris azulado con reflejos metálicos, con numerosas líneas oblicuas de coloración doradas bordeadas de oscuro.
Posee un barbillón corto en el mentón,
parecido a una berriga, de donde le viene el nombre. El verrugato vive
en las zonas costeras litorales, sobre fondos de arena, fangos, limos,
fondos blandos. Les gustan las desembocaduras de los ríos, donde cazan
pequeños crustáceos y peces.
Talla: 100 cm.
Peso: 10 kg.
La Chova.
Es un pez de cuerpo alargado y aplanado por sus costados. Su cabeza es grande hasta detrás de los ojos ,su dentadura está formada por pequeños dientes muy afilados y cortantes, mandíbula inferior ligeramente sobresalida de la superior,
El Lenguado.
En los primeros meses del verano se reproducen, dando lugar a unas larvas que tienen una forma normal que, al cabo de unas semanas se ‘deforman’, su cuerpo se aplana y sus ojos pasan hacia el lado superior. Para resguardarse de los posibles depredadores llega incluso a enterrarse totalmente moviendo sus aletas.
Su hábitat son los fondos arenosos donde permanece sobre su vientre claro. Debido a su mimetismo adquiere el color del entorno donde se encuentra.
La Chopa.
Familia Sparidae. Spondyliosoma cantharus.
Cabeza pequeña de perfil convexo en los ejemplares jóvenes y cóncavo
en los adultos, cuerpo ovalado, alto y comprimido. Los ojos son grandes
y la boca pequeña dotada de varias hileras de dientes cónicos y finos
en cada mandíbula.
La Corvina.
Pez
de coloración gris plateada, con tonos azules y verdosos en el dorso y
parte superior de los costados, que se vuelven pálidos y presentan
reflejos dorados, especialmente la línea lateral; el vientre es blanco.
Las aletas tienen una coloración pardo rojiza y puede aparecer una
mancha oscura poco apreciable sobre el opérculo; la parte interna de la
boca es de color amarillo.
Baila.
Reconocida como el pariente pobre de la lubina.Pez de cuerpo alargado de la misma familia y muy parecido al robalo o lubina de color plateado moteado. Se alimenta de cefalópodos, peces y crustáceos. Vive en el Mediterráneo y el Atlántico Oriental y es muy apreciada por su carne. Baila, la princesa de la espuma.
Características
Familia: Serránidos Color grisáceo plateado. Con numerosas pintas negras. Longitud media: entre 25 y 30 centímetros. Peso medio: entre 250- 300 gramos. Se conocen ejemplares de hasta 7 kilos. Aletas: de color oscuro y pequeño tamaño. Boca mediana, muy similar a la de la lubina.
Alimentación
La baila es, sin dudas, una cazadora oportunista donde las haya; captura alevines de boquerón, angulas… Gusta también de los invertebrados que quedan al descubierto en el fondo arenoso por la batida de las olas.
El congrio, zafio.
El congrio tiene el cuerpo anguiliforme y puede superar los 50 kilos
de peso y alcanzar longitudes próximas a los tres metros. Su color es
gris plomo, más claro en el vientre, y su piel no tiene escamas, carece
de aletas ventrales y la dorsal y anal están fusionadas con la caudal
formando una única aleta. Gris más o menos oscuro.
Talla: 300 cm.
Peso: 65 kg.
La Breca.
La breca, también conocida como pagel o garapello, pagell, lamote, abretán o bica. Pertenece a la familia de los espáridos.Su cuerpo es oval y comprimido por los lados,el perfil cefálico,arqueado y ligeramente hundido sobre los ojos;el hocico es puntiagudo.Las escamas le recubren completamente,y son pectinadas.Su única aleta dorsal es alargada,con 12 radios espinosos y de 10 a 11 radios blandos.La aleta anal porta tres radios espinosos,y de 8 a 9 blandos.Las pectorales tienen la particularidad de tener un radio espinoso y 5 radios blandos.
El Borriquete.
El borriquete También llamado burro ó mula de mar. (plecorhinchus mediterraneus) Las escamas de este pez son minúsculas, tiene una boca relativamente pequeña y sin dientes destacados, tiene mas bien como una especie de raspa parecida a la de la lubina, a excepción de unas pequeñas filas de dientes cónicos. Es de color pardo y reflejos rosados y violeta, sus labios suelen ser rojos, Llegan a medir mas de 50 centímetros y sobrepasar los 5 kilos de peso, aunque es cierto que la talla mas común de capturas ronda los 2, 2,5 kilos de peso como mucho. Suelen vivir a no mas de 160 metros de profundidad
La Guitarra.
Pez Guitarra(Rhinobatos rhinobatos)
Una raya que quiere ser tiburon El Pez Guitarra debe su nombre a la curiosa forma de guitarra que dibuja su cuerpo. Suele vivir en costas de fondos blandos y pasa gran parte del tiempo posado o semienterrado en la arena.
El Marrajo.
Cuerpo moderadamente alargado, fusiforme, con el morro cónico y
puntiagudo. Dos aletas dorsales, la primera grande y la segunda muy
pequeña, más o menos igual que la anal. Aleta caudal en forma de luna.
Posee cinco aperturas branquiales por delante de las pectorales, ojos
con membrana nictitante. Mandíbula provista de dientes parecidos tanto
en inferior como en la superior, muy finos y puntiagudos, con el margen
liso.
La coloración del dorso y de los flancos es azul metálico, cambiando a
gris oscuro o negro cuando es capturado y muerto. El vientre es blanco,
manteniendo este color cuando el animal ya no tiene vida. Ovovivíparo
placentario; los embriones practican el canibalismo intrauterino.
La Herrera.
Características físicas: Cuerpo ovalado aunque más
alargado que el resto de los espáridos, de color gris plateado. En los
flancos posee unas líneas transversales más oscuras, casi negras y la
tripa es blanca. El número de franjas oscuras es variable, catorce o
quince. Las aletas son blancas ligeramente grisáceas. Tanto las franjas
verticales como el color del animal permiten al pez hacerse menos
visible en el agua. Su cabeza es grande y su rostro es alargado, este
termina en una boca pequeña, protráctil (capaz de salir del animal),
poblada con 3 o 4 filas de dientes en la mandíbula superior y 2 o 3 en
la inferior, sus labios son gruesos. Sus ojos no son muy grandes y
dispuestos a los lados de la cabeza.
La Raya.
La raya venenosa, pastinaca, vive camuflada en el fondo del mar. Lleva en la cola un dardo que sacude a un lado y a otro cuando se siente amenazado. Cuando pica, la víctima cae de forma fulminante como consecuencia del veneno mortal que inyecta.
La raya eléctrica, también llamada raya torpedo o rayas negras (son un orden de rayas que comprende 69 especies en dos familias), lanza descargas de electricidad contra presas e intrusos. Algunas de ellas pueden generar hasta 220 Voltios, suficiente para dejar sin sentido a un ser humano.
La Anguila.
Macho hasta 51 cm., hembra hasta 150 cm. Cuerpo serpentiforme, escamas cicloides, minúsculas. Aletas dorsal y anal unidas a la caudal en una aleta continua. Migrador catádromo, pacífico y rapaz. Se pasa 4-10 años alimentándose como anguila amarilla en ríos y lagos. Migra como anguila plateada para llegar a la región de freza en el mar de los Sargazos a 6000-7000 Km. de distancia. Puede llegar a vivir 55 años en cautividad; en la naturaleza el macho ronda los 9 años y la hembra los 12.Se reproduce en aguas marinas templadas; remonta los ríos y vive en ellos hasta alcanzar la madurez.
El roncador.
Por el sonido ronco que produce cuando se le saca del agua). m. Pez teleósteo marino, del suborden de los Acantopterigios, de cuatro a cinco decímetros de largo, de cuerpo comprimido, color negruzco, con 20 o más líneas amarillas, que corren desde las agallas hasta la cola. De carne blanca y sabor intenso.
La Mojarra.
Pertenece a la familia de los espáridos. Dada su forma oval y aplanada, es confundido, con cierta frecuencia, con el xargo. El perfil es cefálico y bastante arqueado, rematado en una mandíbula prominente, en la que presenta una boca pequeña dotada de gruesos labios, en la zona inferior de la cabeza. Sus escamas son pectinadas y recubren todo el cuerpo.
La Urta.
Es frecuente en la costa gaditana y en las Islas Canarias, excepto en la isla de El Hierro donde es rara.
Su alimentación más frecuente es a base de moluscos bivalvos y pequeños
crustáceos, de ahí el sabor de su carne, que es blanca y compacta.
Sargo Comun.
El sargo es una especie muy abundante en nuestras costas, también se le
conoce con el nombre de chopa por el parecido morfológico con la
verdadera chopa (S. canthaurus). La subespecie Diplodus sargus sargus es
endémica del mar Mediterráneo
Sargo Real.
Pez de cuerpo ovalado y aplanado por los lados. Presenta una boca con unos grandes lavios carnosos, tras los cuales se esconden los incisivos empleados para rasgar los pequeños mejillones de las rocas que posteriormente tritura con los morales. La caracteristica más visible para su reconocimiento es la coloración, pues presenta unas 4 ó 5 bandas anchas transversales de color marrón oscuro(casi negro) sobre un fondo más bien argentado. Presenta una aleta dorsal larga no dividida que eriza cuando es capturado.
Sargo Picudo.
El
sargo picudo es el tercero en tamaño, pudiendo alcanzar hasta 40 cm de
longitud y un peso maximo de 2 kg. La diferencia esencial con el sargo
comun, ademas de la igualdad del tamaño maximo, es su morro mucho menos
achatado, terminado en punta (por eso se le llama tambien a este genero
de sargo “morrudo”.
La Lubina o Robalo.
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